Cantillon
Cantillon
Brasserie Cantillon er et lille og lokalt familiebryggeri i byen Anderlecht som er en forstad til Brussels i Belgien. Cantillon fungerer i dag primært som et museum, men er også et af de sidste traditionelle lambic-bryggerier i Belgien. Lambic er en spontangæret øl, der er unik for Belgien. Cantillon-øl er meget populære blandt ølkendere verden over, og de har vundet adskillige priser ved internationale ølkonkurrencer.
Cantillon laver udelukkende spontangæret øl også kaldet Lambic som benyttes i fremstillingen af deres Gueuze og Kriek.
Bryggeriet blev grundlagt i 1900 af Paul Cantillon, hvis far også var brygger, og hans kone, Marie Troch. Fra 2011 er ejeren Jean-Pierre van Roy, fjerde generations brygger i Cantillon.
Siden lanceringen har den eneste store ændring været et skift til økologiske ingredienser i 1999. Da Cantillon blev grundlagt var de en af mere end hundrede bryggerier i Bruxelles, men var det eneste, der forblev operationelt gennem 2000'erne.
Cantillon producerer 400.000 flasker øl om året som i udgangspunktet kun sælges ved besøg på museet.